Periplo Ediciones

Libro de cocina

Relatos argentinos

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Libro de cocina: Relatos argentinos recopila experiencias gastronómicas, anécdotas de cocina y recetas propias elaboradas por un conjunto ecléctico de personajes vinculados al mundo del arte, la moda, la arquitectura, el diseño, la gastronomía y la vida cotidiana argentina. Se propone como un álbum cultural y un recetario único por su modo de abordar el tema. Son veinticuatro retratos culinarios que reflejan las particularidades de los platos preferidos y ocasiones elegidas, destacando la experiencia de cocinar como un acto creativo.

Nicola Costantino (artista), Martín Churba (diseñador), Silvia Ibarra (profesora y chef especializada en cocinas tradicionales de México), Valeria Pesqueira (diseñadora), Guillermo Ueno (fotógrafo), Marcia Krygier (cocinera), Martín Sabater (de los jabones Sabater Hnos.), Dani Vega (artista) y Jorge Miño (fotógrafo) -por nombrar a algunos de los más reconocidos en su ámbito profesional-, aportan con sus diferentes perfiles una moderna variedad de experiencias en el modo de vivir y hacer comida.

Las escenas transcurren en las cocinas, comedores, talleres, jardines, patios y terrazas, casas de campo y recreos de fin de semana: en Buenos Aires y su Provincia, en el Tigre, en Colonia. Hay un asado de domingo, un almuerzo de gnocchis, cenas entre amigos y con familia, un picnic arty, una tarde de té, un cierre de muestra, recetas de bisabuelas, otras proveniente de Siria, México, Francia, Italia y Taiwán, y para completar, un molde de delantal para niñas, diseñado especialmente para el libro por Valeria Pesqueira.

Diciembre 2010
256 páginas
Español
Medidas: 16,5 x 24cm
Encuadernación: rústica
Fotografías: Andrñes Lehmann, Alina Schwarcz, Ana Armendariz, Guillermo Ueno
Diseño: Andrés Sobrino
ISBN: 978-987-05-7595-5
Precio: AR$380

LAS RECETAS

Marcello Mortarotti
Morcillas Marcellino, panevino / Flor de calamar al ginger / Empanada Vista Flores

Martín Sabater
Chupitos de remolacha / Ceviche mixto / Reblochon en croute de avellanas e higos frescos / Shiitakes y portobellos sarteneados / Gazpacho con sandía y aquavit / Espárragos trigueños con bearnesa y mostaza

Laura Palacios y Lola Goldstein
Biscuits de frambuesa / Mermelada de frambuesa / Mermelada inglesa de naranja

Dani Vega
Bombones / Torta rosa

Marcia Krygier
Sandwich de salmón ahumado con té en pan de papa y eneldo / Sandwich de queso azul y pera en pan de nuez

Marcelo Federico
Guiso chino / Chapati

Martín Churba
Haamid: Guiso “agrio” de vegetales / Bezsal Mehichi: cebollas rellenas / Arroz árabe

Elsa Manelphe
Mi Babaganoush / Cerdo Caramelo Pops / Reunion Frozen Express

Jorge Miño
Asado argentino

Susana Herrera
Gnocchis de papa / Albóndigas con tuco / Pesto / Cerezas flambée

Pilar Cortes
Torta de nuez / Masitas abuela Juana / Torta base / Alfajores de maizena / Torta del diablo

Valeria Pesqueira
Galletitas OSO / Delantal OSO

Delicatesen de Soledad Erdocia / Muffins de frutos rojos y Sombrillas por Elisa Dallas / Cupcakes de brownie con merengue de frutillas por Florencia Melotto Dome / Corazón de manzana por Juliana Iriart / Salvation Cake por Fabián Bercic / Catedral de baguettes por Octavio Garabello / Zanahorias, rabanitos y algún que otro nabo por Rita Hampton y Silvina Romero

Ailí Chen
Sopa de arroz con batatitas / Ensalada de pepino y brotes de algas marinas / Berenjenas a la pasta de salsa de soja / Chauchas rollizas al ajillo

Mariana Ciarlotti
Chipá

Sara Silberstein
Torta de miel

Nicola Costantino
Codornices en cadena / Flores de ensalada / Huevito de codorniz frito sobre pan de campo tostado

Sergio Vidra
Sopa asada de remolachas / Ceviche de salmón rosado / Guarnición de berenjenas / Guarnición de zanahorias / Torta helada de té verde con compota de mangos y crema de yogur y chocolate blanco

Pascale Alemany
Ensalada de morrones rojos y tomillo / Magret de pato con manzanas / Blanc-manger

Silvia Ibarra
Linzertorte / Pastel de elote

Gonzalo Barbadillo
Cheesecake con salsa de frambuesa / Scons de crema / Torta de chocolate con merengue

Romina San Martín
Bizcochuelo / Fondant extendido

Soledad Sueiro
Tortilla española de la abuela / Guacamole / Mousse de maracuyá

Guillermo Ueno
Brownies